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🍽️ Brasilianischer Mango-Hühner-Eintopf mit Pistazien-Spießen

796 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 3 kleine rote Zwiebeln (gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (klein gehackt)
• 1 kg Tomaten (grob gehackt)
• 4 bunte Paprikaschoten (in Ringe geschnitten, entkernt)
• 500 ml Wasser
• 2 Limetten (ausgepresst)
• 4 EL Palmöl (in Bioqualität)
• Salz (nach Belieben)
• Pfeffer (nach Belieben)
• Chilipulver (nach Belieben)
• 2 Mangos (gewürfelt)
• 0.5 Handvoll gesalzene Pistazien (grob gehackt)
• 1 Dose Kokosmilch
• 0.5 Bund glatte Petersilie (gehackt)
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Weizenmehl
• 3 Eier (verquirlt)
• 50 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 100 g gesalzene Pistazien (gehackt)
• 100 g Paniermehl
• Rapsöl (zum Braten)

Zubereitung

1. 1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
2. 2. Brate die Zwiebeln darin kurz an, bis sie weich und durchsichtig sind.
3. 3. Gib die Knoblauchzehe, die Tomaten und die Paprika in den Topf.
4. 4. Gieße 500 Milliliter Wasser dazu.
5. 5. Füge den Limettensaft, das Palmöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzu.
6. 6. Lasse die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln.
7. 7. Rühre die Mangowürfel, die ganzen Pistazien und die Kokosmilch unter.
8. 8. Erwärme den Eintopf, achte aber darauf, dass er nicht mehr sprudelnd kocht.
9. 9. Schmecke das Gericht am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab.
10. 10. Wasche das Hühnerfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
11. 11. Schneide das Fleisch in dünne, lange Streifen.
12. 12. Stecke die Fleischstreifen wellenförmig auf die Holzspieße.
13. 13. Kürze die Spieße mit einer scharfen Schere, falls sie zu lang sind.
14. 14. Bereite drei tiefe Teller vor.
15. 15. Fülle Teller 1 mit Weizenmehl.
16. 16. Fülle Teller 2 mit dem verquirlten Ei.
17. 17. Fülle Teller 3 mit der Mischung aus Pistazien und Paniermehl.
18. 18. Wende die Hühnerspieße nacheinander im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Pistazienmischung.
19. 19. Achte darauf, dass das Fleisch rundherum gut bedeckt ist.
20. 20. Erhitze Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
21. 21. Brate die Hühner-Spieße portionsweise knusprig an.
22. 22. Lege die fertigen Spieße auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
23. 23. Fülle den Gemüseeintopf in eine Suppenschüssel.
24. 24. Bestreue ihn mit gehackter Petersilie und gehackten Pistazien.
25. 25. Serviere den Eintopf zusammen mit den Hühner-Spießen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 796
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 50 g