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🍽️ Zartes Rindfleisch aus dem Topf

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rindergulasch (z. B. aus der Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml trockener Rotwein
• 500 ml Fleischbrühe
• 4 Tomaten
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1 TL Wacholderbeere
• 1 Msp. Zitronenschale (unbehandelt)
• 0.5 TL gemahlener Kümmel
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in ca. 2 bis 3 cm große Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehe.
5. 5. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
7. 7. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es braun ist.
8. 8. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu.
9. 9. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit.
10. 10. Rühre das Tomatenmark unter.
11. 11. Lasse das Tomatenmark kurz mitgaren.
12. 12. Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab.
13. 13. Gieße etwas Fleischbrühe dazu.
14. 14. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
15. 15. Schrecke die Tomaten in kaltem Wasser ab.
16. 16. Entferne die Haut der Tomaten.
17. 17. Schneide die Tomaten in Viertel.
18. 18. Entferne die Kerne der Tomaten.
19. 19. Gib die Tomaten zum Fleisch.
20. 20. Lasse alles mit dem Deckel halb auf dem Topf bei sanfter Hitze für 2 Stunden schmoren.
21. 21. Gib bei Bedarf zwischendurch etwas mehr Brühe hinzu.
22. 22. Gib in den letzten 30 Minuten die Lorbeerblätter dazu.
23. 23. Gib in den letzten 30 Minuten die Wacholderbeeren dazu.
24. 24. Gib in den letzten 30 Minuten die Zitronenschale dazu.
25. 25. Gib in den letzten 30 Minuten den Kümmel dazu.
26. 26. Gib in den letzten 30 Minuten das Paprikapulver dazu.
27. 27. Würze das fertige Gericht am Ende mit Salz nach Geschmack ab.
28. 28. Würze das fertige Gericht am Ende mit Pfeffer nach Geschmack ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 414
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g