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🍽️ Lachssuppe mit Reisbällchen, Bambussprossen und Gemüse

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 300 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut)
• 200 g Zuckerschoten
• 250 g Bambussprossen (Glas)
• 200 g Basmatireis
• 350 g Magerquark
• 2 EL Grieß
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL schwarze Sesamsamen
• 1 EL helle Sesamsamen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Stiel Zitronengras
• 2 EL Sesamöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• Sojasauce (nach Belieben)
• Fischsauce (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und die Chilischote gründlich.
2. 2. Entferne die Stiele von den Frühlingszwiebeln und der Chili.
3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln und die Chili in feine Ringe.
4. 4. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Schneide den Lachs in kleine, essbare Stücke.
7. 7. Putze die Zuckerschoten, indem du die Enden entfernst.
8. 8. Koche die Zuckerschoten für 2 Minuten in Salzwasser.
9. 9. Schrecke die Zuckerschoten sofort in kaltem Wasser ab.
10. 10. Lass die Zuckerschoten gut abtropfen.
11. 11. Schneide die Zuckerschoten der Länge nach in schräge Hälften.
12. 12. Gib den Reis in einen Dampfeinsatz.
13. 13. Dämpfe den Reis über kochender Gemüsebrühe.
14. 14. Vermische den Quark mit dem Grieß und dem Eigelb in einer Schüssel.
15. 15. Würze die Quarkmischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Nimm den fertig gedämpften Reis in eine separate Schüssel.
17. 17. Gib die Sesamkörner zum Reis.
18. 18. Rühre den Reis mit den Sesamkörnern um.
19. 19. Forme kleine Bällchen aus der Quarkmischung.
20. 20. Wälze die Quarkbällchen im Reis-Sesam-Gemisch.
21. 21. Drücke die Reisbällchen leicht fest.
22. 22. Schäle den Knoblauch und das Ingwerstück.
23. 23. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
24. 24. Putze das Zitronengras, indem du die äußeren Blätter entfernst.
25. 25. Schneide das Zitronengras in Ringe.
26. 26. Erhitze das Öl in einem Topf.
27. 27. Dünste den Knoblauch, den Ingwer, die Chili und das Zitronengras an.
28. 28. Füge das restliche Gemüse zum Topf.
29. 29. Gieße die Brühe zu den Zutaten.
30. 30. Würze die Suppe mit Sojasauce und Fischsauce.
31. 31. Lege den Lachs in die Suppe.
32. 32. Lege die Reisbällchen in die Suppe.
33. 33. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten garen.
34. 34. Schmecke die Suppe abschließend ab.
35. 35. Serviere die Suppe nach Belieben mit Zitronenspalten als Dekoration.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 53 g