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🍽️ Hühnerbrühe mit kleinen Grießknödeln

1138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g weiche Butter
• 60 g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• Salz
• Muskat
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 Suppenhuhn (küchenfertig)
• 500 g Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2.5 l Wasser
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 EL Salz

Zubereitung

1. 1. Spüle das Suppenhuhn unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Wasche das Suppengrün (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch) und putze es.
3. 3. Schneide die Zwiebeln mit Schale in Viertel.
4. 4. Zerkleinere den Rest des Gemüses grob.
5. 5. Gib das Gemüse und das Huhn in einen großen Topf.
6. 6. Bedecke alles mit Wasser.
7. 7. Füge Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu.
8. 8. Bringe die Brühe zum Kochen.
9. 9. Reduziere die Hitze, sobald die Suppe kocht.
10. 10. Lasse die Brühe zugedeckt für etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
11. 11. Schöpfe den entstehenden Schaum ab, falls nötig.
12. 12. Rühre die Butter schaumig.
13. 13. Mische etwas Grieß unter die Butter.
14. 14. Rühre das Ei ein.
15. 15. Gib nach und nach den restlichen Grieß hinzu.
16. 16. Würze mit Salz und Muskatnuss.
17. 17. Lasse den Teig ruhen.
18. 18. Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen.
19. 19. Nimm etwas Teig mit zwei nassen Esslöffeln ab.
20. 20. Forme kleine Klößchen.
21. 21. Gib sie in das leicht kochende Salzwasser.
22. 22. Lasse die Klößchen bei milder Hitze für etwa 10-15 Minuten garen.
23. 23. Entferne die gekochten Klößchen vorsichtig mit einem Schaumlöffel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1138
• Protein: 75 g · Fett/Fat: 86 g · Carbs: 17 g