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🍽️ Borschtsch mit saurer Sahne

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle zwei Zwiebeln und teile sie in Viertel.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke.
  3. 3. Wasche den Staudensellerie und den Lauch.
  4. 4. Entferne die harten Stellen vom Staudensellerie und Lauch.
  5. 5. Schneide den Staudensellerie und Lauch in Stücke.
  6. 6. Schäle den Knollensellerie.
  7. 7. Schneide den Knollensellerie in kleine Würfel.
  8. 8. Putze die Champignons.
  9. 9. Viertel die Champignons.
  10. 10. Wasche die Petersilie.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Hacke die Petersilie grob.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehe.
  14. 14. Gib die Zwiebeln, Karotten, 150 Gramm Sellerie, Lauch, Champignons, Petersilie, Knoblauch, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einen Topf.
  15. 15. Gieße 1,5 Liter Wasser dazu.
  16. 16. Bringe das Wasser zum Kochen.
  17. 17. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze etwa eineinhalb Stunden sanft köcheln.
  18. 18. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
  20. 20. Fange die klare Flüssigkeit auf.
  21. 21. Schäle die rote Bete.
  22. 22. Schneide die rote Bete in mundgerechte Stücke.
  23. 23. Schäle die restlichen Zwiebeln.
  24. 24. Würfle die restlichen Zwiebeln.
  25. 25. Hacke die Knoblauchzehe fein.
  26. 26. Erhitze Butter in einem großen Topf.
  27. 27. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa drei Minuten an.
  28. 28. Füge die rote Bete und den restlichen Sellerie hinzu.
  29. 29. Brate die Zutaten weitere drei Minuten mit.
  30. 30. Gieße die vorbereitete Brühe dazu.
  31. 31. Füge so viel Brühe hinzu, bis das Gemüse bedeckt ist.
  32. 32. Gib Essig, Honig, Salz und Pfeffer hinzu.
  33. 33. Lasse alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  34. 34. Putze den Weißkohl.
  35. 35. Schneide den Weißkohl fein in Streifen oder hobele ihn.
  36. 36. Gib den Kohl zum Rote-Bete-Gemüse in den Topf.
  37. 37. Gieße etwas mehr Brühe hinzu.
  38. 38. Füge so viel Brühe hinzu, bis alles wieder bedeckt ist.
  39. 39. Bringe die Suppe zum Kochen.
  40. 40. Lasse die Suppe weitere 20 Minuten köcheln.
  41. 41. Gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  42. 42. Würze die Suppe abschließend mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer.
  43. 43. Wasche den Schnittlauch.
  44. 44. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  45. 45. Verteile die Suppe auf Tellern.
  46. 46. Serviere den Borschtsch garniert mit saurer Sahne und frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion