🍽️ Cremige Borretsch-Suppe mit Parmesan

Name: Cremige Borretsch-Suppe mit Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Borretschblätter; 1 kleine Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); geriebener Parmesan (nach Belieben); Rucola; Dillblüte; Borretschblüte

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Borretschblätter
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
150 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
geriebener Parmesan (nach Belieben)
Rucola
Dillblüte
Borretschblüte

Zubereitung

1. Wasche die Borretschblätter gut ab und entfernte welkes oder beschädigtes Material.
2. Schneide die Borretschblätter in feine Streifen.
3. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
4. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf.
5. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl, bis sie weich und durchscheinend sind.
6. Gib die Borretsch-Streifen in den Topf und rühre sie unter, bis sie weich werden.
7. Lösche die Mischung mit Wein ab.
8. Püriere den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
9. Gieße die heiße Gemüsebrühe zu der Püree-Mischung.
10. Lasse die Suppe für 5 Minuten leicht köcheln.
11. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13. Rühre geriebenen Parmesan in die fertige Suppe.
14. Verteile die Suppe auf Tellern.
15. Dekoriere die Teller mit Rucola, Dill und frischen Borretschblüten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 145
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g