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🍽️ Feldsalat mit Kartoffelcreme und Räucherlachs

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie ungeschält in Salzwasser für etwa 20 bis 25 Minuten. Nimm sie vom Herd, gieß das Wasser ab, schäl sie und zerdrück das Kartoffelfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer sehr feinen Masse.
  2. 2. Stich währenddessen mit einer Gabel ein paar Löcher in das Ei, gib es in kochendes Wasser und koche es für ca. 8 Minuten, bis es hart ist. Schreck das Ei unter kaltem Wasser ab, schäl es und hacke es fein.
  3. 3. Verrühre das Öl, den Apfelessig und die Brühe in einer großen Salatschüssel. Rühre die Öl-Mischung langsam und nach und nach unter die zerdrückten Kartoffeln, bis eine cremige Sauce entsteht. Würze die Masse abschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  4. 4. Putze den Feldsalat sorgfältig. Schneide dabei die unteren Enden der Stiele vorsichtig ab, sodass die Blätter noch zusammenhängen.
  5. 5. Wasche den Feldsalat und trockne ihn gut in einer Salatschleuder. Verteile die Blätter anschließend auf einem Teller.
  6. 6. Wasche den Dill, tupfe ihn trocken und entferne die dicken, groben Stiele.
  7. 7. Wasche den Apfel, reibe ihn trocken und schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben, indem du vom Kerngehäuse aus schneidest. Schneide diese Scheiben anschließend in feine Streifen.
  8. 8. Verteile die gehackten Eier, den Dill und die Apfelstreifen auf dem Salat. Schneide den Räucherlachs in Streifen und lege sie ebenfalls darauf. Träufle die Kartoffelsauce darüber und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion