🍽️ Herzhafter Borlottibohnen-Wurst-Eintopf mit cremiger Polenta

Name: Herzhafter Borlottibohnen-Wurst-Eintopf mit cremiger Polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Paare Bratwurst; 2 EL Öl; 3 Möhren; 3 Zwiebeln; 2 Stangen Sellerie; 2 saure Äpfel (Granny Smith); 100 ml Weißwein (trocken); 200 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 400 g Borlottibohne (1 Dose); Salz; Pfeffer; 250 Maisgrieß; 1 l mild gesalzene Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe); 100 ml Weißwein (trocken); 50 g frisch geriebener Parmesan (nach Belieben); Olivenöl (zum Verfeinern); Petersilie (zum Garnieren)

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Paare Bratwurst
2 EL Öl
3 Möhren
3 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
2 saure Äpfel (Granny Smith)
100 ml Weißwein (trocken)
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
400 g Borlottibohne (1 Dose)
Salz
Pfeffer
250 Maisgrieß
1 l mild gesalzene Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
100 ml Weißwein (trocken)
50 g frisch geriebener Parmesan (nach Belieben)
Olivenöl (zum Verfeinern)
Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel, Karotten und Zwiebeln. Wasche den Sellerie gründlich. Schneide nun alle Zutaten in kleine, gleich große Würfel.
2. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Würste darin an, gib dann die gewürfelten Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln dazu und brate alles kurz mit an.
3. Lösche das Ganze mit Brühe und Wein ab. Gib die Apfelwürfel und die Lorbeerblätter dazu. Lasse den Eintopf für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei ab und zu um.
4. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen. Erhitze in einem anderen großen Topf die für die Polenta benötigte Brühe und Wein und bringe sie zum Kochen.
5. Gib die abgetropften Bohnen in den Eintopf und rühre sie unter. Decke den Topf ab und halte den Eintopf auf der niedrigsten Herdstufe warm, damit die Aromen gut durchziehen können.
6. Lasse den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam in die kochende Brühe rieseln, damit sich keine Klumpen bilden. Reduziere die Hitze so, dass die Polenta an der Oberfläche nur noch ganz leicht blubbert. Pass auf, sie spritzt!
7. Koche die Polenta für etwa 30 bis 45 Minuten unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei, bis sie sich langsam vom Topfboden löst. Würze sie mit Parmesan, Olivenöl und Salz nach Geschmack.
8. Verteile die Polenta auf Tellern. Gib den warmen Eintopf darüber und serviere das Gericht heiß, garniert mit frischer Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

kcal: 620
Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g