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🍽️ Cremiger Bonner Bohneneintopf

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit viel kaltem Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  4. 4. Gib die abgetropften Bohnen in das heiße Öl. Dünste sie für ein paar Minuten an, bis sie leicht duften.
  5. 5. Füge die Kräuter und das Tomatenmark hinzu. Rühre alles um und röste die Mischung kurz an.
  6. 6. Gieße die Brühe und den Wein in den Topf.
  7. 7. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig. Lass den Eintopf für etwa 2 Stunden sanft köcheln.
  9. 9. Wasche das Suppengrün gründlich und reinige es.
  10. 10. Schneide den Sellerie in kleine Würfel.
  11. 11. Schneide die Tomaten klein. Behalte den Saft dabei bei.
  12. 12. Nach etwa einer Kochzeit (der Hälfte der Gesamtzeit), gib das Suppengrün, den Sellerie und die Tomaten samt Saft zum Eintopf.
  13. 13. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Lass den Eintopf weiter garen, bis alle Zutaten weich sind.
  15. 15. Nimm etwa ein Drittel der Bohnen aus dem Topf und hebe sie beiseite.
  16. 16. Püriere die herausgenommenen Bohnen fein.
  17. 17. Drücke die Bohnenpüree durch ein feines Sieb direkt zurück in die Suppe. Das macht die Soße cremig.
  18. 18. Rühre die Nudeln in die Suppe ein.
  19. 19. Koche die Nudeln für 4 bis 5 Minuten, je nach Größe der Nudeln.
  20. 20. Hakel die Petersilie fein.
  21. 21. Rühre die Petersilie und den geriebenen Parmesan in den Eintopf.
  22. 22. Verteile den Eintopf auf Tellern.
  23. 23. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion