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🍽️ Bohnensuppe mit Quarkklößchen

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab. Hebe einige Blätter zur Dekoration beiseite. Gib den Rest zusammen mit dem Quark und dem Ei in eine Schüssel und püriere die Mischung mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse.
  2. 2. Rühre die Semmelbrösel und den Parmesan unter. Würze mit Salz und reibe etwas Muskatnuss direkt dazu.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche den Sellerie, schäle ihn und schneide ihn ebenfalls in feine Würfel.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel und den Sellerie mit dem Kreuzkümmel darin für 2 bis 3 Minuten. Gieße 100 Milliliter Wasser dazu und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze für 5 Minuten unter Deckel köcheln.
  5. 5. Wasche die Zitrone in der Zwischenzeit unter heißem Wasser ab, reibe sie trocken und reibe die Schale fein ab. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  6. 6. Nimm 4 Esslöffel der Bohnen heraus und stelle sie beiseite. Gib die restlichen Bohnen mit der Flüssigkeit zur Selleriemischung in den Topf. Rühre 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und die Tahini-Paste unter.
  7. 7. Gib etwa 200 Milliliter Wasser dazu und püriere alles mit dem Stabmixer cremig (nimm ggf. etwas mehr Wasser). Erwärme die Suppe bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Forme mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen (2 cm Durchmesser) aus der Basilikum-Quark-Masse. Gib sie in die leicht kochende Suppe und lasse sie etwa 5 Minuten darin garen. Gib für die letzten 2 Minuten die zurückgestellten Bohnen in die Suppe und wärme sie mit.
  9. 9. Schneide die restlichen Basilikumblätter in feine Streifen. Schmecke die Bohnensuppe nochmals mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Streue das Basilikum darüber und serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion