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🍽️ Kräuter-Fleischbällchen in deftiger Bohnen-Ragout

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL gehackte, gemischte Kräuter
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Stiel Liebstöckel
• 250 g grüne Bohnen
• 100 g dicke Bohnen
• 1 Möhre
• 250 g Kartoffeln
• 250 g geschälte Tomaten (Dose)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Zwiebeln schälen.
2. 2. Eine Zwiebel sehr fein würfeln.
3. 3. Die zweite Zwiebel in feine Streifen schneiden.
4. 4. Grüne Bohnen waschen.
5. 5. Enden der Bohnen entfernen.
6. 6. Bohnen in der Mitte durchschneiden.
7. 7. Möhren schälen.
8. 8. Möhren in kleine Würfel schneiden.
9. 9. Kartoffeln schälen.
10. 10. Kartoffeln halbieren oder vierteln.
11. 11. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
12. 12. Zwiebelstreifen in heißem Öl anbraten.
13. 13. Restliches Gemüse hinzufügen.
14. 14. Gemüse kurz mitdünsten.
15. 15. Brühe angießen.
16. 16. Geschälte Tomaten hinzufügen.
17. 17. Rosmarin hinzufügen.
18. 18. Liebstöckel hinzufügen.
19. 19. Mit Salz und Pfeffer würzen.
20. 20. Suppe zugedeckt köcheln lassen.
21. 21. Köchern für 20 bis 25 Minuten.
22. 22. Hackfleisch in eine Schüssel geben.
23. 23. Fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
24. 24. Senf hinzufügen.
25. 25. Gehackte Kräuter hinzufügen.
26. 26. Semmelbrösel hinzufügen.
27. 27. Eier hinzufügen.
28. 28. Mit Salz und Pfeffer würzen.
29. 29. Fleischmischung gut vermengen.
30. 30. Fleischmischung abschmecken.
31. 31. 20 kleine Fleischbällchen formen.
32. 32. Wasser aufkochen und salzen.
33. 33. Fleischbällchen im kochenden Wasser kochen.
34. 34. Kochzeit beträgt 8 bis 10 Minuten.
35. 35. Fleischbällchen herausnehmen.
36. 36. Fleischbällchen auf die Bohnensuppe legen.
37. 37. Suppe mit Petersilie garnieren.
38. 38. Suppe mit Parmesan bestreuen.
39. 39. Suppe servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 508
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 27 g