← Alle Rezepte

🍽️ Herzhafter Bohnen-Eintopf mit Schweinebauch

1319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g getrocknete weiße Bohnen
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Schweineschmalz
• 500 g geräuchertes Bauchfleisch
• 2.5 l Brühe
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 100 g Sellerie (1 Stück)
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1. Leg die Bohnen über Nacht in ein großes Schälchen mit Wasser, damit sie quellen. Gieß sie am nächsten Tag in ein Sieb, spül sie mit kaltem Wasser ab und lass das Wasser ablaufen.
2. 2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Erhitze das Schweineschmalz in einem großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. 3. Gib die abgetropften Bohnen und das Schweinebauchfleisch in den Topf. Rühr das Tomatenmark unter, bis es gut verteilt ist. Gieß die Brühe dazu, streu das Paprikapulver ein und lass die Mischung bei mittlerer Hitze langsam aufkochen.
4. 4. Schäl die Möhren währenddessen und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Reinige den Lauch, wasch ihn gut und schneide ihn in feine Ringe.
6. 6. Schäl den Sellerie, wasch ihn und schneide ihn in kleine Würfel.
7. 7. Wasch die Paprikaschoten, schneide sie der Länge nach auf, nimm die Kerne und die weißen Innenwände heraus und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel.
8. 8. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse und die Lorbeerblätter in den Topf. Rühr alles gut um und lass den Eintopf bei schwacher Hitze für etwa eine Stunde sanft köcheln.
9. 9. Falls die Flüssigkeit zu stark eindampft, gib nach Belieben etwas mehr Wasser hinzu.
10. 10. Nimm das Schweinebauchfleisch am Ende der Kochzeit aus dem Topf. Schneide es in dünne Scheiben und Streifen und gib es zurück in die Suppe. Würze den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer und serviere ihn heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1319
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 120 g · Carbs: 40 g