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🍽️ Bohneneintopf mit Rinderfilet

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 50 g kleine weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 0.5 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 0.5 rote Paprikaschote
• 2 TL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 200 stückige Tomaten (Dose)
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 0.25 TL gemahlener Koriander
• 150 g Rinderfilet
• 1 Stiel Basilikum

Zubereitung

1. 1. Spüle beide Bohnensorten in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lass die Bohnen gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
4. 4. Schneide Zwiebel und Knoblauch in sehr kleine Würfel.
5. 5. Wasche die Paprika.
6. 6. Entferne das Innere der Paprika zusammen mit den Kernen.
7. 7. Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke.
8. 8. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einem Topf.
9. 9. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
10. 10. Wasche den Thymian.
11. 11. Wasche das Lorbeerblatt.
12. 12. Gib den Thymian und das Lorbeerblatt zusammen mit den Bohnen und den Tomaten in den Topf.
13. 13. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Koriander.
14. 14. Koche die Mischung unter gelegentlichem Rühren für etwa 15 bis 17 Minuten bei mittlerer Hitze.
15. 15. Spüle das Rindfleisch etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit ab.
16. 16. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
17. 17. Schneide das Fleisch in feine Streifen.
18. 18. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
19. 19. Brate die Rinderfiletstreifen darin für 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze an.
20. 20. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Wasche das Basilikum.
22. 22. Schüttle das Basilikum trocken.
23. 23. Schneide das Basilikum fein.
24. 24. Verteile das angebratene Fleisch auf dem Bohneneintopf.
25. 25. Verteile das frische Basilikum auf dem Bohneneintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g