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🍽️ Cremiger Bohnen-Aufstrich

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Löse die Saubohnen aus ihren Schoten.
  4. 4. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz an.
  6. 6. Warte, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
  7. 7. Gib die Saubohnen zum Topf.
  8. 8. Übergieße alles mit der Geflügelbrühe.
  9. 9. Lasse die Mischung im geschlossenen Topf köcheln.
  10. 10. Köchle für 30 bis 40 Minuten.
  11. 11. Überprüfe, ob die Bohnen ganz weich sind.
  12. 12. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, falls die Flüssigkeit verdampft.
  13. 13. Wasche das Bohnenkraut.
  14. 14. Streiche die kleinen Blättchen von den Stängeln.
  15. 15. Hacke die Blättchen fein.
  16. 16. Nimm etwa ein Drittel der Bohnen aus dem Topf.
  17. 17. Püriere den restlichen Teil der Bohnen grob.
  18. 18. Hebe die herausgenommenen ganzen Bohnen wieder in die Masse ein.
  19. 19. Rühre das gehackte Bohnenkraut unter.
  20. 20. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
  21. 21. Rühre die Creme Fraîche unter.
  22. 22. Würze den Aufstrich mit Salz nach Geschmack.
  23. 23. Würze den Aufstrich mit Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  25. 25. Tupfe die Weißbrotscheiben mit etwas Olivenöl ein.
  26. 26. Röste die Scheiben in einer Grillpfanne goldbraun an.
  27. 27. Schmecke den Bohnendip noch einmal ab.
  28. 28. Fülle den Dip in eine kleine Schale.
  29. 29. Mahle frischen schwarzen Pfeffer darüber.
  30. 30. Beträufle den Dip mit einem letzten Schuss Olivenöl.
  31. 31. Serviere den Dip zusammen mit dem gerösteten Brot.
  32. 32. Serviere frischen geriebenen Parmesan dazu.

Nährwerte pro Portion