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🍲 Spanischer Bohnen-Wurst-Eintopf

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g breite Bohnen (gelb und grün)
• 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 rote Paprikaschote
• 5 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Chorizo
• 4 Stiele Thymian

Zubereitung

1. 1. Wasche die Bohnen gründlich.
2. 2. Schneide die Enden der Bohnen ab und entferne die harten Fäden.
3. 3. Schneide die Bohnen in etwa 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
4. 4. Schäle die Kartoffeln.
5. 5. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
6. 6. Wasche die Paprikaschoten.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
8. 8. Schneide die Paprika in grobe Stücke.
9. 9. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
10. 10. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
11. 11. Häute die Tomaten.
12. 12. Halbiere die Tomaten.
13. 13. Entferne die Kerne der Tomaten.
14. 14. Schneide die Tomaten in Würfel.
15. 15. Schäle den Knoblauch.
16. 16. Hacke den Knoblauch fein.
17. 17. Wasche die Chilischoten.
18. 18. Entferne das Kerngehäuse der Chili.
19. 19. Hacke die Chili.
20. 20. Erhitze Öl in einem Topf.
21. 21. Dünste den Knoblauch und die Chili im heißen Öl an.
22. 22. Rühre das Tomatenmark unter.
23. 23. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
24. 24. Gib die Kartoffeln und die Bohnen in den Topf.
25. 25. Lasse den Eintopf unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln.
26. 26. Gib die Paprika und die Tomaten in den Eintopf.
27. 27. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Lasse alles weitere 10 Minuten gar köcheln.
29. 29. Schneide die Wurst in Scheiben.
30. 30. Rühre die Wurstscheiben und den Thymian in den Eintopf.
31. 31. Lasse das Gericht etwa 5 Minuten ziehen.
32. 32. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
33. 33. Serviere den Eintopf.
34. 34. Gib nach Belieben Tortillas dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 570
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 29 g