← Alle Rezepte

🍽️ Herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit Bohnen und Gemüse

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rindfleisch (z. B. aus der Schulter)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g Wirsingblätter
• 1 Zucchini
• 250 g weiße Bohnen (Dose)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1.2 l Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g kurze Nudeln (z. B. Hörnchen)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
5. 5. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
6. 6. Wasche die Paprika, den Wirsing und die Zucchini.
7. 7. Entferne harte Stellen am Gemüse.
8. 8. Schneide das Gemüse in kleine, essbare Stücke.
9. 9. Spüle die Bohnen in einem Sieb ab.
10. 10. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
11. 11. Erhitze Öl in einem Topf.
12. 12. Brate das Fleisch scharf von allen Seiten an.
13. 13. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
14. 14. Brate das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch für 2 bis 3 Minuten mit.
15. 15. Rühre das Tomatenmark unter.
16. 16. Rühre das Paprikapulver unter.
17. 17. Lasse die Gewürze und das Mark kurz mitdünsten.
18. 18. Übergieße alles mit Fleischbrühe.
19. 19. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Lasse den Topf halb abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln.
21. 21. Koche den Eintopf für etwa 1,5 Stunden.
22. 22. Gib bei Bedarf immer wieder etwas Brühe hinzu.
23. 23. Rühre den Eintopf ab und zu um.
24. 24. Gib die Paprika in den Topf.
25. 25. Gib den Wirsing in den Topf.
26. 26. Gib die Zucchini in den Topf.
27. 27. Gib die Bohnen in den Topf.
28. 28. Koche das Gemüse für die letzten 20 Minuten mit.
29. 29. Koche die Nudeln in den letzten 10 Minuten mit.
30. 30. Koche die Nudeln, bis sie bissfest sind.
31. 31. Schmecke das Gericht noch einmal ab.
32. 32. Serviere den Eintopf warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 359
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g