🍽️ Bohnen-Tomatensalat mit frischem Spinat

Name: Bohnen-Tomatensalat mit frischem Spinat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Spinat (verlesen, gewaschen und trockengetupft); 100 g grüne Bohnen (geputzt, gewaschen und halbiert); 150 g Kirschtomaten (halbiert); 1 Frühlingszwiebel (geputzt, gewaschen und schräg in Ringe geschnitten); 2 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (durchgepresst); 1 EL Petersilie (fein gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Spinat (verlesen, gewaschen und trockengetupft)
100 g grüne Bohnen (geputzt, gewaschen und halbiert)
150 g Kirschtomaten (halbiert)
1 Frühlingszwiebel (geputzt, gewaschen und schräg in Ringe geschnitten)
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
1 EL Petersilie (fein gehackt)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Koche die Bohnen in viel Salzwasser für etwa 10 Minuten. Schrecke sie sofort mit eiskaltem Wasser ab, damit sie bissfest bleiben, und lass sie gut abtropfen.
2. Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel, bis sie gut vermischt sind.
3. Lege einige große Spinatblätter dekorativ auf die Teller. Mische den restlichen Spinat mit den Bohnen und den Kirschtomaten, gib die Marinade dazu und rühre alles vorsichtig um. Verteile den Salat auf dem Blattspinat und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 227
Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 7 g