🍽️ Bohnen mit Tomaten und Aprikosen

Name: Bohnen mit Tomaten und Aprikosen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g getrocknete, weiße Bohnen; 1 l Gemüsebrühe; 50 g getrocknete Aprikosen; 50 g getrocknete Tomaten; 4 Frühlingszwiebeln (nur das Weiß); 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Orangensaft; Salz; Cayennepfeffer

52 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g getrocknete, weiße Bohnen
1 l Gemüsebrühe
50 g getrocknete Aprikosen
50 g getrocknete Tomaten
4 Frühlingszwiebeln (nur das Weiß)
1 Zweig Rosmarin
2 EL Orangensaft
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Lege die Bohnen über Nacht in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser.
2. Gieße das Wasser am nächsten Tag ab und decke die Bohnen mit neuer Brühe ab. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei schwacher Hitze für etwa eineinhalb Stunden sanft köcheln. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu und rühre ab und zu um.
3. Schneide in der Zwischenzeit die Aprikosen und die Tomaten in schmale Streifen. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in Ringe. Gib die Frühlingszwiebeln, den Rosmarin, die Aprikosen und die Tomaten in den letzten etwa 15 Minuten der Garzeit zu den Bohnen.
4. Würze die Bohnen am Ende mit Orangensaft, Salz und Cayennepfeffer. Nimm die Rosmarinzweige heraus und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 52
Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 8 g