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🍽️ Gemüsigemüse mit Bohnen und Chili

228 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Staudensellerie (3 Stangen)
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 250 g weiße Riesenbohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 400 g Pizzatomaten (Dose)
• 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 0.5 TL Chilipulver
• 40 g Koriander (1 Bund)
• 1 Prise Rohrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Wasche den Sellerie, entferne harte Fasern und schneide ihn in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben.
2. 2. Halbiere die Paprika, entferne das Innere mit den Kernen, wasche sie und schneide das Fleisch in etwa einen Zentimeter große Würfel.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Dünste den Sellerie und die Paprikawürfel darin kurz an. Füge 50 Milliliter Wasser hinzu, salze das Ganze und lasse das Gemüse bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für fünf Minuten garen.
4. 4. Spüle die großen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
5. 5. Gib die Tomaten aus der Dose und die abgetropften Bohnen zum Gemüse im Topf. Rühre das Paprikapulver und das Chilipulver unter und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse das Ganze bei schwacher Hitze und offenem Deckel für etwa fünf Minuten leicht köcheln.
6. 6. Wasche die Korianderpflanze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab. Nimm ein paar Blätter zur Dekoration beiseite und hacke den Rest fein.
7. 7. Würze das Gericht mit Salz und einer Prise Zucker. Hebe den gehackten Koriander vorsichtig unter. Fülle das Chili in Schalen, garniere es mit den restlichen Korianderblättern und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 228
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 21 g