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🍽️ Bohnen mit Ei und Kräuter-Dip

258 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne und röste die Pinienkerne darin ohne Öl, bis sie goldbraun und duftend sind.
  2. 2. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lass sie vollständig abkühlen.
  3. 3. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser und schüttle sie gut trocken.
  4. 4. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  5. 5. Gieße die Kapern in einem Sieb ab.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Hacke die Sardellen, Rosinen, Knoblauch, Kapern, Petersilienblätter und die abgekühlten Pinienkerne sehr fein.
  8. 8. Verrühre die gehackte Mischung, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
  9. 9. Rühre den Zitronensaft und das Olivenöl unter die Paste.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Lass die Sauce mindestens 1 Stunde ruhen, damit die Aromen gut miteinander verfliegen.
  12. 12. Koche die Eier in Wasser für etwa 6 Minuten, bis sie wachsweich sind.
  13. 13. Schrecke die gekochten Eier sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
  15. 15. Entferne die Stiele und Enden der Bohnen.
  16. 16. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz sowie das Bohnenkraut hinzu.
  17. 17. Koche die Bohnen in dem Wasser für 6 bis 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
  18. 18. Schäle die abgekühlten Eier.
  19. 19. Schneide die geschälten Eier in zwei Hälften.
  20. 20. Richte die gekochten Bohnen auf Tellern an.
  21. 21. Lege die Eihälften neben oder auf die Bohnen.
  22. 22. Gib die Kräuter-Sauce in eine kleine Schale und serviere sie dazu.

Nährwerte pro Portion