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🍽️ Herzhaftes Gulasch aus Bohnen und Kartoffeln

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Tofu
• 800 g Kartoffeln
• 400 g tiefgefrorene grüne Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Paprikapulver edelsüß (à 7 g)
• 1 EL Paprikapulver rosenscharf (à 7 g)
• 2 EL Tomatenmark (à 15 g)
• Salz
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g saure Sahne
• 2 Scheiben Sauerteigbrot (à 50 g)
• 0.5 Handvoll Sprossen (z. B. Erbsensprossen)

Zubereitung

1. 1. Trockne den Tofu mit einem Küchentuch ab.
2. 2. Zerbrösele den Tofu in kleine Stücke.
3. 3. Schäle die Kartoffeln.
4. 4. Schneide die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel.
5. 5. Koche die Bohnen für 5 Minuten in kochendem Wasser.
6. 6. Gieße die Bohnen ab.
7. 7. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
8. 8. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
9. 9. Schäle die Zwiebeln.
10. 10. Hacke die Zwiebeln fein.
11. 11. Erhitze Öl in einem großen Topf.
12. 12. Brate den Tofu für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
13. 13. Füge die Zwiebeln und Kartoffeln zum Topf hinzu.
14. 14. Gare die Zutaten für 2–3 Minuten.
15. 15. Wende die Zutaten dabei gelegentlich.
16. 16. Würze alles mit beiden Sorten Paprikapulver.
17. 17. Rühre das Tomatenmark unter die Masse.
18. 18. Dünste das Tomatenmark für ca. 1 Minute leicht an.
19. 19. Würze die Masse leicht mit Salz.
20. 20. Gieße die Masse mit Brühe auf.
21. 21. Lasse das Gulasch für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
22. 22. Mische die Bohnen unter das Gulasch.
23. 23. Gare die Bohnen für weitere 5 Minuten mit.
24. 24. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
25. 25. Schäle den Knoblauch.
26. 26. Hacke den Knoblauch fein.
27. 27. Rühre die saure Sahne glatt.
28. 28. Vermische die saure Sahne mit etwas Salz.
29. 29. Vermische die saure Sahne mit dem Knoblauch.
30. 30. Schneide das Sauerteigbrot in Würfel.
31. 31. Röste die Brotwürfel in einer heißen Pfanne ohne Fett.
32. 32. Brate die Brotwürfel für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
33. 33. Wasche die Sprossen gründlich.
34. 34. Schmecke das Gulasch ab.
35. 35. Verteile das Gulasch auf 4 Tellern.
36. 36. Belege jeden Teller mit 1–2 EL saurer Sahne.
37. 37. Streu ein paar Croûtons über das Gulasch.
38. 38. Garniere das Gericht mit den Sprossen.
39. 39. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 458
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 53 g