🍲 Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Name: Bohnen-Kartoffel-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g weiße Bohnen; 150 g Kidneybohnen; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 TL braune Senfsamen; 4 EL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; 300 g festkochende Kartoffeln; 50 g Frühstücksspeck; 1 EL Crème fraîche; Chiligewürz (nach Belieben); Pfeffer

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g weiße Bohnen
150 g Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 TL braune Senfsamen
4 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
Salz
300 g festkochende Kartoffeln
50 g Frühstücksspeck
1 EL Crème fraîche
Chiligewürz (nach Belieben)
Pfeffer

Zubereitung

1. Lege die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie mit viel Wasser. Lass sie über Nacht quellen. Gieße das Wasser am nächsten Tag ab.
2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und die Senfkörner darin, bis sie weich und durchscheinend sind (glasig). Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz an.
3. Gib die abgetropften Bohnen in den Topf. Lösche alles mit Gemüsebrühe ab. Würze mit etwas Salz. Schließe den Deckel und lass den Eintopf für 1 Stunde und 15 Minuten köcheln. Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
4. Gib die Kartoffeln nach der Garzeit in den Topf und koche sie weitere 15 Minuten. Rühre die Crème fraîche unter. Schmecke mit Salz und Chiligewürz ab.
5. Schneide den Speck in Streifen. Brate ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig. Nimm ihn heraus und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
6. Verteile den Eintopf auf vier Schälchen. Bestreue ihn mit dem gebratenen Speck und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 334
Protein: 11 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g