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🍲 Herzhafte Bohnen-Wurst-Eintopf

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Möhren
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Bratwürste
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Kalbsfond
• 250 g Kirschtomaten
• 400 g weiße Bohnen (Dose)
• 2 Stiele Rosmarin
• 0.5 TL Wacholderbeere
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten, die Zwiebeln und die Knoblauchzehe.
2. 2. Schneide die Karotten in kleine Stifte.
3. 3. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
6. 6. Brate die Würstchen in dem heißen Öl braun an.
7. 7. Nimm die Würstchen aus dem Topf und lege sie beiseite.
8. 8. Brate die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch für 2 bis 3 Minuten an.
9. 9. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
10. 10. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
11. 11. Lass den Wein kurz einkochen.
12. 12. Gib etwas Kalbsfond hinzu.
13. 13. Wasche die Tomaten.
14. 14. Halbiere die Tomaten.
15. 15. Spüle die Bohnen ab.
16. 16. Lass die Bohnen gut abtropfen.
17. 17. Gib die Bohnen und die Tomaten zum Gemüse in den Topf.
18. 18. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin ab.
19. 19. Hacke die Rosmarinnadeln grob.
20. 20. Stoße die Wacholderbeeren.
21. 21. Gib den Rosmarin und die Wacholderbeeren zum Topf.
22. 22. Lass den Eintopf etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
23. 23. Rühre den Eintopf ab und zu um.
24. 24. Gib bei Bedarf noch etwas Kalbsfond hinzu.
25. 25. Lege die Würstchen wieder in den Topf.
26. 26. Lass die Würstchen einige Minuten im Eintopf ziehen.
27. 27. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 461
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 18 g