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🍲 Feuriger Bohnen-Chorizo-Eintopf

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
• 1 Dose dicke, weiße Bohnen (ca. 850 ml)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Chorizo
• 1 rote Paprikaschote
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Pflanzenöl
• 4 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Zweige Oregano
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lass die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
5. 5. Entferne die Hülle von der Chorizo.
6. 6. Schneide die Chorizo der Länge nach in der Mitte durch.
7. 7. Schneide die Chorizo in Scheiben.
8. 8. Wasche die Paprika und die Chili.
9. 9. Halbiere die Paprika und die Chili.
10. 10. Entferne die Kerne und das weiße Innere aus den Paprika- und Chilischoten.
11. 11. Hacke die Chili klein.
12. 12. Würfle die Paprika.
13. 13. Erhitze das Öl in einem Topf.
14. 14. Dünste die Chorizo, die Chili, die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
15. 15. Rühre das Tomatenmark unter die Mischung.
16. 16. Lass das Tomatenmark kurz mitbraten.
17. 17. Lösche den Topfinhalt mit der Brühe ab.
18. 18. Gib die abgetropften Bohnen dazu.
19. 19. Bringe die Mischung zum Kochen.
20. 20. Füge den Oregano hinzu.
21. 21. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gib die passierten Tomaten dazu.
23. 23. Lass den Eintopf für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
24. 24. Gib die Paprikawürfel dazu.
25. 25. Koche das Gericht für weitere 5 Minuten.
26. 26. Rühre die Petersilie unter.
27. 27. Schmecke das Gericht abschließend ab.
28. 28. Serviere den Eintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 473
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 24 g