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🥗 Bohnen-Birnen-Salat

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g dicke Bohnen (tiefgekühlt)
• 200 g grüne Bohnen
• Salz
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 10 ml Birnendicksaft (1 EL)
• 2 EL Balsamessig
• Pfeffer
• 1 EL Walnussöl
• 10 g Sonnenblumenkerne (2 TL)
• 150 g reife Birnen (1 reife Birne)

Zubereitung

1. 1. Lass die breiten Bohnen in lauwarmem Wasser auftauen.
2. 2. Wasche und putze die grünen Bohnen. Schneide sie je nach Dicke in der Mitte oder in Drittel.
3. 3. Gib die grünen Bohnen in kochendes Salzwasser und koche sie 10 Minuten lang.
4. 4. Nimm die grünen Bohnen mit einem Schaumlöffel heraus und schrecke sie in kaltem Wasser ab. Koche die breiten Bohnen für 2 bis 3 Minuten im noch heißen Kochwasser, gieße sie ab und schrecke sie ebenfalls ab.
5. 5. Öffne die Schoten der breiten Bohnen und drücke die Bohnenkerne heraus. Lass sie zusammen mit den grünen Bohnen in einer Schüssel abkühlen.
6. 6. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken. Hebe ein paar Stängel zur Dekoration beiseite und schneide den Rest in kleine Röllchen. Gib sie zu den Bohnen.
7. 7. Verrühre Birnendicksaft und Balsamessig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen.
8. 8. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und rühre das Walnussöl unter. Mische die Sauce mit den Bohnen und lass den Salat 10 Minuten durchziehen.
9. 9. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun und lass sie abkühlen.
10. 10. Schäle die Birne, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Viertel in Spalten und mische sie mit den Sonnenblumenkernen unter den Salat. Dekoriere mit den aufbewahrten Schnittlauchstängeln und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 236
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g