← Alle Rezepte

🍲 Cremige Bohnen- und Bärlauch-Suppe mit Spargel

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Bohnen- und Bärlauch-Suppe mit Spargel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Decke die Bohnen mit viel Wasser ab und lasse sie mindestens 12 Stunden einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab. Koche die Bohnen mit 750 ml frischem Wasser und Lorbeerblättern auf. Nimm den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel weg. Lasse die Bohnen etwa 50 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel garen.
  3. 3. Wasche, putze und schäle das Gemüse für die Suppe, falls nötig. Schneide es in kleine Würfel. Gib das Gemüse zu den Bohnen und koche alles weitere 25 Minuten.
  4. 4. Wasche den Bärlauch, schüttle ihn trocken, entferne verletztes Blattwerk und schneide ihn in feine Streifen.
  5. 5. Wasche den Spargel, schäle das untere Drittel und schneide die harten Enden ab. Schneide den Spargel in dünne, schräge Scheiben.
  6. 6. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten und würze ihn mit Salz. Rühre die Hälfte der Bärlauchstreifen unter.
  7. 7. Gib den restlichen Bärlauch zur Bohnensuppe und lasse sie aufkochen. Püriere die Suppe direkt im Topf cremig.
  8. 8. Presse den Saft der halben Zitrone aus. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Serviere sie portioniert und garniere sie mit dem gebratenen Spargel.

Nährwerte pro Portion