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🍲 Cremige Bohnen-Avocado-Suppe

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße kaltes Wasser darüber.
  3. 3. Lasse die Bohnen über Nacht quellen.
  4. 4. Schäle die Zwiebel.
  5. 5. Hacke die Zwiebel fein.
  6. 6. Gib die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
  7. 7. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  8. 8. Entferne die Haut von den Tomaten.
  9. 9. Viertel die Tomaten.
  10. 10. Schneide die Tomaten in Würfel.
  11. 11. Schäle die Karotten.
  12. 12. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  13. 13. Reinige die Bohnen.
  14. 14. Wasche die Bohnen gut.
  15. 15. Halbiere die Bohnen.
  16. 16. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  17. 17. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig.
  18. 18. Gib die gut abgetropften Bohnen hinzu.
  19. 19. Gieße die Brühe darüber.
  20. 20. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze eine Stunde lang sanft köcheln.
  21. 21. Gib nach 30 Minuten das restliche Gemüse dazu.
  22. 22. Würze mit Salz, Pfeffer und Koriander.
  23. 23. Koche die Suppe weiter.
  24. 24. Spüle die Limetten unter heißem Wasser ab.
  25. 25. Presse eine Limette aus.
  26. 26. Schneide die andere Limette in dünne Scheiben.
  27. 27. Schneide die Avocado in zwei Hälften.
  28. 28. Entferne den Kern der Avocado.
  29. 29. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale.
  30. 30. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten.
  31. 31. Beträufle die Avocado mit etwas Limettensaft.
  32. 32. Schmecke die Suppe mit dem restlichen Limettensaft ab.
  33. 33. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen.
  34. 34. Garniere die Suppe mit den Avocadospalten und Limettenscheiben.
  35. 35. Serviere die Suppe nach Wunsch mit frisch geröstetem Ciabatta-Brot.

Nährwerte pro Portion