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🍽️ Burgunder-Rindfleisch

446 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier gut trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen.
  7. 7. Erhitze 2 EL Öl in einem schweren Topf.
  8. 8. Brate das Fleisch portionsweise bei starker Hitze scharf an.
  9. 9. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf.
  10. 10. Lege das Fleisch in ein Sieb, damit es abtropfen kann.
  11. 11. Fange den austretenden Fleischsaft in einer Schüssel auf.
  12. 12. Gib die Zwiebeln und die ganzen Knoblauchzehen in den Topf.
  13. 13. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Bratfett.
  14. 14. Rühre dabei gelegentlich um.
  15. 15. Dünste die Zutaten für 5 Minuten hellbraun.
  16. 16. Gib die Fleischwürfel wieder in den Topf.
  17. 17. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Bestreue alles mit Mehl.
  19. 19. Brate die Mischung noch einmal kurz an.
  20. 20. Gieße den Rotwein in den Topf.
  21. 21. Gieße 250 ml Wasser dazu.
  22. 22. Gieße den aufgefangenen Fleischsaft dazu.
  23. 23. Wasche den Thymian.
  24. 24. Schüttle den Thymian trocken.
  25. 25. Gib den Thymian zusammen mit den Lorbeerblättern zum Fleisch.
  26. 26. Bringe alles einmal zum Kochen.
  27. 27. Schäume das Gericht ggf. ab.
  28. 28. Lege den Deckel auf den Topf.
  29. 29. Lasse das Gericht bei kleiner Hitze für ca. 2 1/4 Stunden schmoren.
  30. 30. Putze in der Zwischenzeit die Champignons.
  31. 31. Schneide große Pilze ggf. in zwei Hälften.
  32. 32. Gare die Perlzwiebeln für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser.
  33. 33. Gieße die Perlzwiebeln ab.
  34. 34. Schrecke die Perlzwiebeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  35. 35. Schäle die abgekühlten Perlzwiebeln.
  36. 36. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  37. 37. Brate die Champignons und die Perlzwiebeln darin bei mittlerer Hitze an.
  38. 38. Brate die Zutaten für 3–4 Minuten an.
  39. 39. Gib nach Ablauf der Garzeit die Pilze und Perlzwiebeln zum Fleisch.
  40. 40. Lege den Deckel vom Topf.
  41. 41. Schmore das Ganze weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
  42. 42. Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie.
  43. 43. Schüttle die Petersilie trocken.
  44. 44. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  45. 45. Hacke die Petersilie.
  46. 46. Würze das Bœuf Bourguignon nochmals mit Salz und Pfeffer.
  47. 47. Gib die Petersilie zum Gericht.
  48. 48. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion