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🥗 Blutorangen-Fenchel-Salat mit Hähnchen
280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 240 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 200 g Pflücksalat
- 1 Knolle Fenchel
- 1 rote Zwiebel
- 4 Blutorangen
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1. Spüle die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
- 2. Bringe die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen. Lege das Hähnchen hinein. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei schwacher Hitze in etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen.
- 3. Wasche in der Zwischenzeit den Salat und schleudere ihn trocken. Wasche den Fenchel, entferne die harten Strünke und schneide ihn in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen.
- 4. Schäle die Blutorangen und schneide sie in dünne Scheiben.
- 5. Nimm die Hähnchenfilets aus der Brühe, lasse sie abtropfen und zupfe das Fleisch in kleine Stücke.
- 6. Vermische den Salat, das Hähnchen, die Zwiebel und den Fenchel in einer großen Schüssel. Teile die Blutorangenscheiben auf vier Teller auf und lege den Salat darauf.
- 7. Vermische das Olivenöl, den Zitronensaft, 3 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer. Träufle die Dressing über den Salat.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 280
- Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 15 g