← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Blumenkohlsuppe

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Blumenkohl (à 700 g)
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter (à 30 g)
• 1 EL Dinkelmehl
• 900 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• Muskat
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 2 EL steif geschlagene Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl unter fließendem Wasser.
2. 2. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
3. 3. Wasche die Röschen noch einmal und lass sie gut abtropfen.
4. 4. Schneide den harten Stiel und die Röschen in kleine Stücke.
5. 5. Schäle die Schalotte.
6. 6. Hacke die Schalotte fein.
7. 7. Schmelze die Butter in einem Topf.
8. 8. Dünste die Schalotte in der Butter glasig.
9. 9. Stäube das Gemüse mit Dinkelmehl ein.
10. 10. Brate das Gemüse kurz an, bis es leicht Farbe annimmt.
11. 11. Gib die Blumenkohlstücke hinzu.
12. 12. Übergieße alles mit der Gemüsebrühe.
13. 13. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln.
15. 15. Nimm einige kleine Röschen für die Dekoration zur Seite.
16. 16. Püriere den Rest der Suppe fein.
17. 17. Rühre die Sahne unter.
18. 18. Lasse die Suppe erneut aufkochen.
19. 19. Schmecke die Suppe mit Muskatnuss ab.
20. 20. Gib noch etwas Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
21. 21. Spüle den Schnittlauch ab.
22. 22. Schüttle den Schnittlauch trocken.
23. 23. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
24. 24. Gib die beiseitegelegten Blumenkohlröschen zurück in die Suppe.
25. 25. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen.
26. 26. Gib einen Klecks Sahne darauf.
27. 27. Garniere die Suppe mit den Schnittlauchröllchen.
28. 28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 299
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g