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🍽️ Cremige Blumenkohlsuppe mit gerösteten Mandeln und Parmesan

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röste die Mandeln darin, bis sie gut duften.
  2. 2. Wasche den Blumenkohl gründlich ab.
  3. 3. Schneide den Blumenkohl in kleine Stücke.
  4. 4. Nimm vier kleine Röschen vom Blumenkohl zur Dekoration beiseite.
  5. 5. Schäle die Kartoffel.
  6. 6. Schneide die Kartoffel in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Hacke die Schalotten fein.
  9. 9. Erhitze die Butter in einem Topf.
  10. 10. Brate die gehackten Schalotten und die Kartoffelwürfel in der heißen Butter an.
  11. 11. Gib den restlichen, klein geschnittenen Blumenkohl zum Topf.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  13. 13. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
  14. 14. Salze die Suppe nach Geschmack.
  15. 15. Reibe etwas gemahlene Muskatnuss in die Suppe.
  16. 16. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  17. 17. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  18. 18. Koche die beiseitegelegten Blumenkohlröschen im kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  19. 19. Gieße die gekochten Blumenkohlröschen ab.
  20. 20. Lass die Röschen gut abtropfen.
  21. 21. Püriere die Suppenmischung im Mixer fein.
  22. 22. Gib die Sahne zur pürierten Suppe.
  23. 23. Lasse die Suppe mit der Sahne einmal kurz aufkochen.
  24. 24. Rühre den geriebenen Parmesan in die heiße Suppe ein.
  25. 25. Serviere die Suppe in kleinen Schalen.
  26. 26. Lege die gekochten Blumenkohlröschen auf die Suppe.
  27. 27. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Mandeln.

Nährwerte pro Portion