🍲 Cremige Blumenkohl-Linsen-Suppe

Name: Cremige Blumenkohl-Linsen-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 2 mittelgroße Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 100 g rote Linsen; 800 ml Gemüsebrühe (ca.); 1 Handvoll Basilikumblätter; 1 TL Chiliflocken; 100 ml Sojacreme (oder andere pflanzliche Creme); Salz; Pfeffer; 2 EL gemischte Nüsse (à 15 g)

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
100 g rote Linsen
800 ml Gemüsebrühe (ca.)
1 Handvoll Basilikumblätter
1 TL Chiliflocken
100 ml Sojacreme (oder andere pflanzliche Creme)
Salz
Pfeffer
2 EL gemischte Nüsse (à 15 g)

Zubereitung

1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
2. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Gib den Blumenkohl, die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch, die Gewürze und die Linsen dazu. Dünste alles bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
3. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe etwa 12 bis 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind.
4. Wasche in der Zwischenzeit die Basilikumblätter und schüttle sie trocken. Hacke sie grob und vermische sie mit den Chiliflocken und dem restlichen Öl.
5. Rühre die Sojacreme unter die Suppe und püriere alles mit einem Stabmixer fein. Würze mit Salz und Pfeffer. Fülle die Suppe in Schalen, beträufle sie mit dem Gewürzöl und streue Nüsse darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 384
Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 27 g