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🍰 Ofen-Blumenkohl-Steaks mit cremiger Süßkartoffel-Basis

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  2. 2. Teile den Blumenkohl der Länge nach in vier gleich große Hälften.
  3. 3. Schneide aus den Hälften etwa 1 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Pinsle die Scheiben mit 2 Esslöffeln Öl ein.
  5. 5. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  7. 7. Gib etwas Zitronensaft über die Scheiben.
  8. 8. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
  9. 9. Backe die Scheiben für 25 Minuten goldbraun.
  10. 10. Schäle die Süßkartoffeln.
  11. 11. Schneide die Süßkartoffeln in Würfel.
  12. 12. Gib die Süßkartoffelwürfel zusammen mit der Brühe in einen Topf.
  13. 13. Koche die Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze für 15 Minuten weich.
  14. 14. Wasche das Basilikum.
  15. 15. Schüttle das Basilikum trocken.
  16. 16. Zupfe die Basilikumblätter ab.
  17. 17. Hebe einige Blätter zur Dekoration beiseite.
  18. 18. Schneide den Rest des Basilikums in feine Streifen.
  19. 19. Schneide die Tomaten klein.
  20. 20. Schneide die Oliven klein.
  21. 21. Vermische die Tomaten und Oliven mit den Basilikumstreifen.
  22. 22. Drücke die gekochten Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrückt.
  23. 23. Rühre 2 Esslöffel Öl in das Püree ein.
  24. 24. Würze das Püree mit Salz.
  25. 25. Würze das Püree mit Pfeffer.
  26. 26. Gib eine Prise frisch geriebenen Muskatnuss dazu.
  27. 27. Löffle das Süßkartoffelpüree auf die Teller.
  28. 28. Lege die gebackenen Blumenkohlscheiben auf das Püree.
  29. 29. Verteile die Oliven-Basilikum-Mischung als Topping darüber.
  30. 30. Beträufle alles mit etwas restlichem Öl.
  31. 31. Würze mit etwas Pfeffer nach.
  32. 32. Dekoriere die Gerichte mit den beiseitegelegten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion