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🍽️ Gegrillte Blumenkohlscheiben mit Kurkuma-Dip

665 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Längsviertel.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und drücke ihn flach.
  4. 4. Gib Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform.
  5. 5. Tropfe 1 Esslöffel Olivenöl darüber und streue eine Prise Salz hinzu.
  6. 6. Backe das Gemüse für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Entferne die Blätter vom Blumenkohl und wasche ihn.
  9. 9. Schneide 4 dicke Scheiben (ca. 2 cm) aus dem Blumenkohlkopf.
  10. 10. Teile den restlichen Blumenkohl in Röschen und schneide diese ebenfalls in dicke Scheiben.
  11. 11. Verrühre 4 Esslöffel Olivenöl mit Kurkuma, Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege die Blumenkohlscheiben auf das Backblech.
  13. 13. Bestreiche die Scheiben mit der Kurkuma-Ölmischung.
  14. 14. Nimm die Möhren aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
  15. 15. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C.
  16. 16. Gib den Blumenkohl in den Ofen und backe ihn für ca. 20 Minuten.
  17. 17. Schalte den Ofen kurz vor Ende der Garzeit auf Grillstufe.
  18. 18. Grille den Blumenkohl für weitere 5 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
  19. 19. Nimm den Blumenkohl aus dem Ofen.
  20. 20. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser mit Essig in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Schlage die Eier einzeln vorsichtig in einen Schöpflöffel.
  22. 22. Lasse die Eier einzeln ins knapp siedende Wasser gleiten.
  23. 23. Forme die Eier mit einem Löffel rundlich.
  24. 24. Pochiere die Eier für 4 bis 5 Minuten.
  25. 25. Hebe die Eier heraus und lasse sie abtropfen.
  26. 26. Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie gut abtropfen.
  27. 27. Püriere die Kichererbsen zusammen mit den abgekühlten Möhren, dem Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und dem restlichen Öl im Mixer fein.
  28. 28. Schmecke den Dip mit Cayennepfeffer ab.
  29. 29. Fülle den Dip in eine Schale.
  30. 30. Mahle etwas Pfeffer über den Dip.
  31. 31. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  32. 32. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  33. 33. Wasche die Brunnenkresse und schleudere sie trocken.
  34. 34. Richte die Blumenkohlscheiben auf Tellern an.
  35. 35. Gib 1 bis 2 Esslöffel Dip auf die Scheiben.
  36. 36. Setze ein pochiertes Ei auf jede Scheibe.
  37. 37. Schneide das Ei auf.
  38. 38. Verteile die Brunnenkresse und die Frühlingszwiebelringe dekorativ ringsum.

Nährwerte pro Portion