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🍽️ Knuspriger Blumenkohl-Mangold-Salat mit Mandeln

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Koche den Blumenkohl darin für 4 bis 6 Minuten, bis er noch bissfest ist.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Spüle den Blumenkohl kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  6. 6. Lass den Blumenkohl gut abtropfen.
  7. 7. Schneide den Schinken in breite Streifen.
  8. 8. Brate die Schinkenstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an.
  9. 9. Gib die Mandeln in die Pfanne.
  10. 10. Röste die Mandeln für 2 Minuten zusammen mit dem Schinken an.
  11. 11. Nimm den Schinken und die Mandeln aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  12. 12. Wasche den Mangold gründlich unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schleudere den Mangold trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  14. 14. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe die Zitrone mit einem Tuch trocken.
  16. 16. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
  20. 20. Hacke die Petersilie fein.
  21. 21. Gib Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Honig, Brühe und Öl in eine große Schüssel.
  22. 22. Rühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  23. 23. Würze das Dressing nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gib den noch lauwarmen Blumenkohl und den Mangold in die Schüssel mit dem Dressing.
  25. 25. Vermische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing benetzt ist.
  26. 26. Streiche den gebratenen Schinken und die gerösteten Mandeln über den Salat.

Nährwerte pro Portion