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🍽️ Knuspriges Blumenkohl-Gratin

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter (für die Form)
• 800 g Blumenkohlröschen
• Salz
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 100 ml Milch
• 100 g frisch geriebener Emmentaler
• 2 Eier
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 Scheiben Weißbrot (entrindet)

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 180 Grad Umluft ein.
2. 2. Nimm etwas Butter und fette damit eine ofenfeste Form oder eine Pfanne ein.
3. 3. Wasche die Blumenkohlröschen unter fließendem Wasser ab.
4. 4. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
5. 5. Koche die Blumenkohlröschen für etwa 2 Minuten in dem Salzwasser (dies nennt man Blanchieren, also kurz in kochendem Wasser garen).
6. 6. Spüle die Blumenkohlröschen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
7. 7. Lass das Wasser abtropfen und gib die Röschen in die vorbereitete Form.
8. 8. Verrühre die Sahne, die Milch, den Käse und die Eier in einer Schüssel gut miteinander.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
10. 10. Gieße die flüssige Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl in der Form.
11. 11. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
12. 12. Streu die Brotwürfel gleichmäßig über die Oberfläche des Gratins.
13. 13. Lege die Form in den Ofen und backe das Gratin für 25 bis 30 Minuten.
14. 14. Nimm das Gratin heraus, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 434
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 20 g