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🍽️ Knusprige Blumenkohl-Bällchen mit frischem Minz-Joghurt

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  2. 2. Entferne das grüne Blattwerk.
  3. 3. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  4. 4. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Röschen bei mittlerer Hitze für 8 Minuten.
  6. 6. Überprüfe, ob die Röschen weich sind.
  7. 7. Nimm die Röschen aus dem Wasser.
  8. 8. Lass die Röschen gut abtropfen.
  9. 9. Zerdrücke die Röschen mit einer Gabel.
  10. 10. Lass die Blumenkohlmasse für 5 Minuten abkühlen.
  11. 11. Brösel den Schafskäse.
  12. 12. Wasche den Thymian.
  13. 13. Schüttle den Thymian trocken.
  14. 14. Zupfe die Thymianblättchen ab.
  15. 15. Gib den abgekühlten Blumenkohl in eine Schüssel.
  16. 16. Gib ein Ei dazu.
  17. 17. Gib 50 Gramm des Schafskäses dazu.
  18. 18. Gib die Thymianblätter dazu.
  19. 19. Gib den Quark dazu.
  20. 20. Würze mit Salz.
  21. 21. Würze mit Pfeffer.
  22. 22. Gib eine Prise frisch geriebenes Muskatnuss dazu.
  23. 23. Gib die Haferflocken dazu.
  24. 24. Gib 4 Esslöffel Semmelbrösel dazu.
  25. 25. Vermische alle Zutaten gut.
  26. 26. Prüfe, ob die Masse zu feucht ist.
  27. 27. Gib bei Bedarf weitere Semmelbrösel hinzu.
  28. 28. Verteile die restlichen Semmelbrösel auf einem flachen Teller.
  29. 29. Forme 12 Bällchen aus der Masse.
  30. 30. Wälze die Bällchen in den Semmelbröseln.
  31. 31. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  32. 32. Lege 4 Frikadellen in die Pfanne.
  33. 33. Brate die Frikadellen für 3 bis 4 Minuten von der ersten Seite.
  34. 34. Wende die Frikadellen.
  35. 35. Brate die Frikadellen für weitere 3 bis 4 Minuten von der zweiten Seite.
  36. 36. Überprüfe, ob die Frikadellen goldbraun sind.
  37. 37. Heize den Ofen auf 100 Grad Celsius vor.
  38. 38. Stelle den Ofen auf Umluft 80 Grad Celsius ein.
  39. 39. Stelle die Gasstufe auf 1 ein.
  40. 40. Halte die fertigen Frikadellen im vorgeheizten Ofen warm.
  41. 41. Wiederhole den Bratvorgang mit den restlichen Frikadellen.
  42. 42. Wasche die Gurke.
  43. 43. Schäle die Gurke, wenn du möchtest.
  44. 44. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
  45. 45. Wasche die Minze.
  46. 46. Schüttle die Minze trocken.
  47. 47. Zupfe die Minzblättchen ab.
  48. 48. Hebe einige Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  49. 49. Hacke den Rest der Minze.
  50. 50. Putze die Frühlingszwiebeln.
  51. 51. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  52. 52. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  53. 53. Gib die Gurke in eine Schüssel.
  54. 54. Gib die Frühlingszwiebeln dazu.
  55. 55. Würze mit Salz.
  56. 56. Würze mit Pfeffer.
  57. 57. Gib Zitronensaft dazu.
  58. 58. Vermische die Zutaten.
  59. 59. Lass die Gurkenmischung für 5 Minuten ziehen.
  60. 60. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  61. 61. Gib das restliche Öl dazu.
  62. 62. Würze mit Pfeffer.
  63. 63. Würze mit Salz.
  64. 64. Gib die gehackte Minze dazu.
  65. 65. Verrühre den Joghurt gut.
  66. 66. Spüle die Zitrone ab.
  67. 67. Trockne die Zitrone ab.
  68. 68. Schneide die Zitrone in Spalten.
  69. 69. Richte die Blumenkohl-Frikadellen auf dem Gurkensalat an.
  70. 70. Bestreue die Frikadellen mit dem restlichen Schafskäse.
  71. 71. Bestreue die Frikadellen mit den Minzblättchen.
  72. 72. Reiche den Minz-Joghurt separat.
  73. 73. Reiche die Zitronenspalten separat.

Nährwerte pro Portion