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🍽️ Samtiger Blumenkohl-Cremesupp mit knusprigen Nussbröseln und Schnittlauch

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Knollensellerie
• 0.5 Blumenkohl (ca. 500 g)
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 50 g Crème fraîche
• Salz
• Muskat (frisch gerieben)
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 2 Scheiben Weißbrot (oder Toastbrot)
• 4 EL gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
2. 2. Schneide die Schalotte, den Knoblauch und den Sellerie in kleine Würfel.
3. 3. Wasche den Blumenkohl gründlich.
4. 4. Entferne das harte Strunkende vom Blumenkohl.
5. 5. Teile den Blumenkohl in einzelne Röschen.
6. 6. Schneide 8 bis 12 hübsche Scheiben aus den Röschen ab.
7. 7. Lege die abgeschnittenen Scheiben zur Seite.
8. 8. Schneide den restlichen Blumenkohl in grobe Stücke.
9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste das gesamte vorbereitete Gemüse kurz in dem heißen Öl an.
11. 11. Warte, bis das Gemüse seine Farbe verliert.
12. 12. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
13. 13. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze weich köcheln.
14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
15. 15. Brate die beiseitegelegten Blumenkohlscheiben für 4 bis 5 Minuten braun.
16. 16. Brate die Scheiben von beiden Seiten an.
17. 17. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier.
18. 18. Lasse das überschüssige Fett vom Küchenpapier abtropfen.
19. 19. Schneide die Rinde vom Weißbrot ab.
20. 20. Würfle den Rest des Brotes.
21. 21. Erhitze Butter in einer Pfanne.
22. 22. Röstete die Brotwürfel zusammen mit den Nüssen in der heißen Butter an.
23. 23. Röstete die Mischung goldbraun an.
24. 24. Nimm die Mischung aus der Pfanne.
25. 25. Lasse die Mischung abkühlen.
26. 26. Püriere die Suppe fein.
27. 27. Koche die Suppe bei Bedarf etwas weiter ein.
28. 28. Gib mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
29. 29. Stelle die gewünschte Konsistenz sicher.
30. 30. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
31. 31. Rühre den Crème fraîche in die Suppe ein.
32. 32. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz.
33. 33. Würze die Suppe nach Geschmack mit gemahlenem Muskatnuss.
34. 34. Verteile die Suppe auf den Tellern.
35. 35. Lege die gebratenen Kohlscheiben auf die Suppe.
36. 36. Bestreue die Suppe mit frischem Schnittlauch.
37. 37. Serviere die Suppe zusammen mit den abgekühlten Nussbröseln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 19 g