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🍽️ Cremige Blumenkohlsuppe mit Frühlingszwiebeln

254 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  2. 2. Schneide das harte Strunkende ab.
  3. 3. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  4. 4. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Röschen kurz, bis sie noch Biss haben.
  6. 6. Gieße das Kochwasser ab.
  7. 7. Behalte das abgegossene Wasser aufbewahrt.
  8. 8. Spüle die Röschen kurz mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lass die Röschen gut abtropfen.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Hacke die Zwiebel fein.
  12. 12. Erhitze Öl in einem Topf.
  13. 13. Dünste die Zwiebeln im Öl an.
  14. 14. Koche die Zwiebeln, bis sie weich und glasig sind.
  15. 15. Nimm etwa ein Viertel der Blumenkohlröschen zur Seite.
  16. 16. Gib den restlichen Blumenkohl zur Zwiebel.
  17. 17. Dünste den Blumenkohl kurz mit.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz.
  19. 19. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  20. 20. Gib eine Prise Muskatnuss dazu.
  21. 21. Bestäube alles mit Mehl.
  22. 22. Gieße die aufbewahrte Blumenkohlfüllflüssigkeit dazu.
  23. 23. Lass die Mischung etwa 10 Minuten sanft köcheln.
  24. 24. Rühre den Zitronensaft unter die Suppe.
  25. 25. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  26. 26. Püriere die Masse fein glatt mit einem Stabmixer.
  27. 27. Schmecke die Suppe final ab.
  28. 28. Gib die beiseite gelegten Blumenkohlröschen in die heiße Suppe.
  29. 29. Erwärme die Röschen nur kurz.
  30. 30. Putze die Frühlingszwiebeln.
  31. 31. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  32. 32. Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen.
  33. 33. Garniere jede Portion mit einer ganzen Frühlingszwiebel.

Nährwerte pro Portion