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🍽️ Knusprige Blumenkohl-Puffer mit Minz-Joghurt-Dip

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  2. 2. Zupfe die Minzblätter ab.
  3. 3. Hacke die Hälfte der Blätter fein.
  4. 4. Lege die gehackte Minze zur Seite.
  5. 5. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und salze es.
  6. 6. Gib die Blumenkohlröschen für 1 bis 2 Minuten in das kochende Wasser.
  7. 7. Spüle den Blumenkohl danach mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lass den Blumenkohl gut abtropfen.
  9. 9. Hacke den Blumenkohl fein.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  12. 12. Wasche die Zucchini.
  13. 13. Reibe die Zucchini grob.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Wasche die Kartoffeln.
  16. 16. Reibe die Kartoffeln grob.
  17. 17. Drücke die geriebenen Kartoffeln mit einem Küchentuch aus.
  18. 18. Lass die Kartoffelmasse kurz stehen.
  19. 19. Gieße die abgetrennte Flüssigkeit ab.
  20. 20. Behalte die am Boden liegende Stärke in der Schüssel.
  21. 21. Nimm eine große Schüssel.
  22. 22. Gib die Zucchini in die Schüssel.
  23. 23. Gib den Blumenkohl in die Schüssel.
  24. 24. Gib die Kartoffeln in die Schüssel.
  25. 25. Gib etwa zwei Drittel der Frühlingszwiebeln in die Schüssel.
  26. 26. Gib die Eier in die Schüssel.
  27. 27. Gib das Mehl in die Schüssel.
  28. 28. Mische alle Zutaten in der Schüssel.
  29. 29. Würze die Masse mit Salz.
  30. 30. Würze die Masse mit Pfeffer.
  31. 31. Würze die Masse mit Muskat.
  32. 32. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  33. 33. Nimm 1 bis 2 Esslöffel der Masse pro Puffer.
  34. 34. Gib die Masse in die heiße Pfanne.
  35. 35. Streiche die Masse glatt.
  36. 36. Brate die Blumenkohlbratlinge portionsweise auf beiden Seiten.
  37. 37. Brate sie bei mittlerer Hitze langsam.
  38. 38. Brate sie für 2 bis 3 Minuten.
  39. 39. Brate sie, bis sie goldbraun sind.
  40. 40. Nimm den Joghurt für den Dip.
  41. 41. Vermische den Joghurt mit den restlichen Frühlingszwiebeln.
  42. 42. Vermische den Joghurt mit der gehackten Minze.
  43. 43. Schmecke die Dip-Mischung mit Zitronensaft ab.
  44. 44. Schmecke die Dip-Mischung mit Salz ab.
  45. 45. Fülle den Dip in kleine Schälchen.
  46. 46. Lege die Blumenkohlbratlinge auf Teller.
  47. 47. Serviere den Dip zusammen mit den Blumenkohlbratlingen.
  48. 48. Garniere das Gericht mit den restlichen Minzblättern.
  49. 49. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion