🍽️ Blumenkohl-Tortilla

Name: Blumenkohl-Tortilla
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Nüsse oder Kerne (z. B. Mandel- und Cashewkerne); 2 Schalotten; 0.5 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Majoran); 1 Blumenkohl (ca. 800–900 g); 2 EL Olivenöl; 10 Eier (Größe M); 200 g Kochsahne (15 % Fett); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 160 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

70 g Nüsse oder Kerne (z. B. Mandel- und Cashewkerne)
2 Schalotten
0.5 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Majoran)
1 Blumenkohl (ca. 800–900 g)
2 EL Olivenöl
10 Eier (Größe M)
200 g Kochsahne (15 % Fett)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
160 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Röste die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 Minuten. Nimm sie heraus, lass sie abkühlen und hacke sie grob.
2. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke die Blätter. Putze den Blumenkohl, wasche ihn und teile ihn in sehr kleine Röschen.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Füge den Blumenkohl hinzu und brate ihn für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden, bis die Röschen leicht gebräunt sind. Füge die Schalotten hinzu und koche sie für 2–3 Minuten mit.
4. Schlage die Eier in einer Schüssel mit Kochsahne, Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebenem Muskat und den Kräutern verquirlt. Streue die Nüsse über den Blumenkohl und gieße alles mit der Eimasse über.
5. Bröckle den Feta über die Tortilla und lasse sie zugedeckt für 8–10 Minuten stocken. Würze die Blumenkohl-Tortilla nach Belieben nochmals leicht mit Salz und Pfeffer, schneide sie in Stücke und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 565
Protein: 32 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 14 g