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🍽️ Blumenkohl-Tomaten-Curry

100 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Blumenkohl (1 Blumenkohl)
• 1 Zwiebel
• 5 g Ingwer (1 Stück)
• 1 rote Chilischote
• 1 Kardamomkapsel
• 0.5 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 0.5 TL Senfsamen
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 0.5 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 250 g Kirschtomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich und entferne das harte Grün. Teile ihn in mundgerechte Stücke. Schäle den harten Strunk und schneide ihn in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und das Ingwerstück. Schneide beide in feine Streifen. Wasche die Chilischote, schneide sie in der Länge durch, entferne die Kerne und hacke das Fruchtfleisch fein.
3. 3. Gib Kardamom, Fenchelsamen, Koriandersamen und Senfkörner in einen Mörser. Zerstoße sie grob, um die Aromen freizusetzen.
4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebeln, die Chili und die gemahlenen Gewürze darin bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten. Gib den Blumenkohl dazu und brate ihn für 1 bis 2 Minuten mit. Gieße dann die Brühe hinzu.
5. 5. Füge den Ingwer, die Zimtstange, die Lorbeerblätter und das Kurkuma-Pulver hinzu. Lasse das Curry bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten schmoren. Rühre es ab und zu um.
6. 6. Wasche in der Zwischenzeit die Tomaten. Gib sie zum Curry und lasse sie für 5 Minuten mitgaren. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 100
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g