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🍽️ Blumenkohl-Taboulé mit Räucherforelle

568 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Blumenkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel
• 3 EL gutes Olivenöl (30 ml)
• 30 g Cranberrys (oder Rosinen)
• Meersalz
• 0.5 rote Paprikaschote (125 g)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 0.25 rote Chilischote
• 200 g Räucherforellenfilet (ohne Haut)
• 40 g Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
• 1 EL gehackter Dill
• 2 EL Apfelessig (20 ml)
• 3 EL gutes Olivenöl (30 ml)
• 1 EL flüssiger Honig (10 g)
• 2 Msp. Ras el-Hanout (alternative Currypulver)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
2. 2. Entferne den harten Strunk am Boden.
3. 3. Reibe das Blumenkohl-Blumenkohl mit einer Reibe für rohes Gemüse so fein wie möglich, sodass es wie Couscous aussieht.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Schäle die Zwiebel.
7. 7. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
9. 9. Gib den geriebenen Blumenkohl in die Pfanne.
10. 10. Gib den gehackten Knoblauch hinzu.
11. 11. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu.
12. 12. Gib die Cranberries hinzu.
13. 13. Brate die Mischung bei hoher Hitze scharf an.
14. 14. Würze die Mischung leicht mit Salz.
15. 15. Gib die gebratene Mischung in eine Schüssel.
16. 16. Entferne die Kerne und das weiße Innere der Paprika.
17. 17. Wasche die entkernte Paprika.
18. 18. Würfle die Paprika klein.
19. 19. Putze die Frühlingszwiebeln.
20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
21. 21. Entkerne die Chili.
22. 22. Wasche die entkernte Chili.
23. 23. Hacke die Chili fein.
24. 24. Füge die gewürfelte Paprika zur Blumenkohl-Mischung hinzu.
25. 25. Füge die Frühlingszwiebel-Ringe zur Blumenkohl-Mischung hinzu.
26. 26. Füge die gehackte Chili zur Blumenkohl-Mischung hinzu.
27. 27. Gib den Essig in eine kleine Schale.
28. 28. Gib das Öl in die Schale.
29. 29. Gib den Honig in die Schale.
30. 30. Gib die Gewürzmischung Ras el-Hanout in die Schale.
31. 31. Gib etwas Salz in die Schale.
32. 32. Gib etwas Pfeffer in die Schale.
33. 33. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
34. 34. Gieße das Dressing über die Blumenkohl-Mischung.
35. 35. Vermenge alles gut miteinander.
36. 36. Verteile das Blumenkohl-Taboulé auf zwei großen Salatgläsern oder Schalen.
37. 37. Teile das Räucherforellenfilet in grobe Stücke.
38. 38. Lege die Forellenstücke auf das Taboulé.
39. 39. Setze kleine Kleckse Sahnemeerrettich darauf.
40. 40. Garniere das Gericht mit frischer Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 31 g