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🍽️ Geschichteter Blumenkohl-Salat mit Toast

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl)
• Salz
• 3 EL Sanddornsaft
• 3 EL Mineralwasser
• Cayennepfeffer
• flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
• 3 TL Olivenöl
• 100 g geräucherte Putenbrust (in Scheiben)
• 2 Scheiben Vollkorn-Weizentoast
• 150 g große Möhren (1 große Möhre)
• 6 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. 1. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen, wasche sie gut und entferne hartes Grünzeug. Koche sie in viel Salzwasser für 3 bis 4 Minuten, bis sie noch Biss haben. Gieße sie ab und lass sie abkühlen.
2. 2. Verrühre den Sanddornsaft mit dem Mineralwasser in einer kleinen Schale. Würze die Mischung mit Salz, Cayennepfeffer und nach Geschmack ein paar Tropfen Süßstoff. Rühre 1 Teelöffel Öl unter, bis es sich gut vermischt hat.
3. 3. Schneide die Putenbrustaufschnitt-Scheiben in feine Streifen. Schneide jede Toastbrotscheibe in 4 schmale Streifen.
4. 4. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Toaststreifen darin bei niedriger Hitze goldbraun an.
5. 5. Schneide die abgekühlten Blumenkohlröschen in dünne Scheiben.
6. 6. Wasche die Möhre, schäle sie und reibe sie fein auf einer Kastenreibe.
7. 7. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab. Hebe einige Blätter zur Dekoration beiseite und schneide den Rest in feine Streifen.
8. 8. Schichte die geraspelte Möhre, die Blumenkohlscheiben, die Basilikumstreifen und die Putenstreifen dekorativ in 2 Glasschalen. Gib die Sanddorn-Sauce darüber, garniere mit den aufbewahrten Basilikumblättern und serviere mit den Toaststreifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 17 g