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🥗 Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 2 EL Sesamöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 4 EL Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 EL Limettensaft
• 1 Dose Kichererbsen (225 g Abtropfgewicht)
• 200 g Zuckerschoten
• 5 getrocknete Datteln (entsteint)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
2. 2. Entferne den harten Strunk am Boden.
3. 3. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne.
5. 5. Brate die Blumenkohlröschen für etwa fünf Minuten rundherum an.
6. 6. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Gib etwas Gemüsebrühe hinzu.
8. 8. Lass die Mischung einmal aufkochen.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd.
10. 10. Stelle die Blumenkohl-Mischung beiseite.
11. 11. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
12. 12. Lass die Kichererbsen gut abtropfen.
13. 13. Wasche die Zuckerschoten.
14. 14. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
15. 15. Schneide die Zuckerschoten in der Hälfte durch.
16. 16. Schneide die Datteln in kleine Stücke.
17. 17. Wasche die Petersilie.
18. 18. Schüttle die Petersilie trocken.
19. 19. Hacke die Petersilie fein.
20. 20. Rühre die Petersilie mit Joghurt, Limettensaft und dem restlichen Öl zu einer Sauce.
21. 21. Würze das Dressing mit Kreuzkümmel.
22. 22. Würze das Dressing mit gemahlenem Koriander.
23. 23. Vermische die Kichererbsen, Zuckerschoten, Datteln und den vorbereiteten Blumenkohl in einer Schüssel.
24. 24. Serviere den Salat mit dem Joghurt-Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 282
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 32 g