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🍽️ Cremige Suppe aus Blumenkohl und Romanesco

137 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl und den Romanesco gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Zerteile beide Kohlsorten in kleine, essbare Röschen.
  3. 3. Drücke die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
  4. 4. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gib den Blumenkohl und die Hälfte des Zitronensafts in das kochende Wasser.
  6. 6. Koche den Blumenkohl für etwa 8 Minuten.
  7. 7. Nimm den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel heraus.
  8. 8. Schrecke den Blumenkohl sofort in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser ab, um die Farbe zu fixieren.
  9. 9. Koche den Romanesco im gleichen Wasser bissfest.
  10. 10. Gieße den Romanesco ab.
  11. 11. Schrecke den Romanesco ebenfalls sofort in eiskaltem Wasser ab.
  12. 12. Lasse den Romanesco gut abtropfen.
  13. 13. Püriere den Blumenkohl und die Hälfte des Romanescos fein.
  14. 14. Gib das Püree zusammen mit der Gemüsebrühe in einen sauberen Topf.
  15. 15. Rühre die saure Sahne in die Mischung ein.
  16. 16. Lasse die Suppe 15 Minuten lang sanft köcheln.
  17. 17. Würze die Suppe kräftig mit Salz.
  18. 18. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  19. 19. Würze die Suppe mit geriebener Muskatnuss.
  20. 20. Gib den restlichen Zitronensaft zur Suppe.
  21. 21. Wasche die Minze gründlich.
  22. 22. Schüttle die Minze trocken.
  23. 23. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  24. 24. Gib den restlichen Romanesco in die fertige Suppe.
  25. 25. Erwärme den Romanesco in der Suppe kurz.
  26. 26. Serviere die Suppe bestreut mit den frischen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion