← Alle Rezepte
🍽️ Blumenkohl mit Roastbeef
310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- 750 g kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 ml Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- 60 g Pinienkerne
- 1 Bund Frankfurter Kräuter (oder gemischte Kräuter nach Belieben)
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 150 g saure Sahne (10 % Fett)
- 1 EL Rapsöl
- Pfeffer
- 1 Rohrzucker
- 200 g Roastbeef-Aufschnitt
Zubereitung
- 1. Wasche den Blumenkohl gründlich, schneide den harten Strunk unten ab und entferne alle äußeren Blätter.
- 2. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab, trockne sie ab und schäle die Schale mit einem Sparschäler dünn ab.
- 3. Wasche die Rosmarinzweige und schüttle sie trocken.
- 4. Bringe die Milch zusammen mit 500 ml Wasser, der Zitronenschale, dem Rosmarin und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen. Lege den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten in den Topf und lasse ihn zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- 5. Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
- 6. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie grob.
- 7. Halbiere die Zitrone und presse 2 Teelöffel Zitronensaft aus (verwende den Rest der Zitrone für etwas anderes).
- 8. Gib den Zitronensaft zusammen mit den Kräutern, dem Joghurt, der sauren Sahne und dem Öl in ein hohes Gefäß. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein. Würze sie abschließend mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker.
- 9. Hebe den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Topf, lasse ihn gut abtropfen und lege ihn auf eine Platte. Streue die gerösteten Pinienkerne darüber.
- 10. Forme die Roastbeefscheiben zu lockeren Röllchen und richte sie rund um den Blumenkohl an. Serviere die Kräutersauce separat dazu.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 310
- Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g