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🍽️ Blumenkohl-Risotto mit gebratenem Seelachs

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
  2. 2. Zerkleinere die Röschen portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
  3. 3. Zerkleinere die Röschen so fein, dass sie wie Reis aussehen.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  5. 5. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  6. 6. Wasche die Chilischote und entferne die Kerne.
  7. 7. Hacke die Chilischote fein.
  8. 8. Wasche die Petersilie und lass sie gut abtropfen.
  9. 9. Hacke die Petersilie.
  10. 10. Putze und wasche die Champignons.
  11. 11. Schneide die Champignons in Scheiben.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Gib die Pilze in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten von allen Seiten an.
  15. 15. Gib die Schalotte, den Knoblauch, die Chili und den Blumenkohl-Reis in die Pfanne.
  16. 16. Brate das Gemüse weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wasche die Limetten unter heißem Wasser ab.
  19. 19. Trockne die Limetten ab.
  20. 20. Presse den Saft von einer Limette aus.
  21. 21. Schneide die andere Limette in 4 Spalten.
  22. 22. Gib den Limettensaft, die Gemüsebrühe und die Schlagsahne in die Pfanne.
  23. 23. Rühre die Zutaten in der Pfanne gut um.
  24. 24. Reibe den Parmesan.
  25. 25. Gib die Hälfte des Parmesans in die Pfanne.
  26. 26. Vermische den Parmesan mit der Sauce.
  27. 27. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie in die Pfanne.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne.
  29. 29. Wasche den Seelachs.
  30. 30. Tupfe den Seelachs trocken.
  31. 31. Brate den Seelachs bei mittlerer Hitze 2 Minuten von jeder Seite.
  32. 32. Verteile das Blumenkohl-Risotto auf Tellern.
  33. 33. Verteile den Fisch auf Tellern.
  34. 34. Garniere das Gericht mit Limettenspalten.
  35. 35. Garniere das Gericht mit etwas Petersilie.

Nährwerte pro Portion