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🍽️ Samtiger Blumenkohl-Brei mit Keta-Kaviar

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zieh die äußeren Blätter vom Blumenkohl ab.
  2. 2. Schneide die kleinen Röschen vom harten Strunk.
  3. 3. Wasche die Röschen unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Hacke die Blumenkohlröschen grob.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste den Blumenkohl darin bei niedriger Hitze an.
  7. 7. Gieße die Brühe dazu.
  8. 8. Lasse das Gemüse im offenen Topf bei schwacher Flamme köcheln.
  9. 9. Köchle etwa 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  10. 10. Achte darauf, dass nur noch 6 bis 8 Esslöffel Flüssigkeit übrig sind.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Lass den Blumenkohl abkühlen.
  13. 13. Püriere den abgekühlten Blumenkohl.
  14. 14. Rühre die Crème fraîche ein.
  15. 15. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Stell das Püree in den Kühlschrank.
  17. 17. Wasche den Rucola.
  18. 18. Entferne verletztes Blattwerk.
  19. 19. Tupfe den Rucola trocken.
  20. 20. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
  21. 21. Dünste die Rucola nur für ein paar Sekunden darin.
  22. 22. Fülle das kalte Blumenkohl-Püree in Gläser.
  23. 23. Dekoriere es mit der warmen Rucola.
  24. 24. Serviere das Gericht zusammen mit dem Kaviar.

Nährwerte pro Portion