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🍽️ Blumenkohl nach polnischer Art – smarter

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Ei in etwa 9 Minuten hart. Spüle es direkt mit kaltem Wasser ab, damit sich die Schale leichter löst, und schäle es anschließend. Hacke das Ei dann in grobe Stücke.
  2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Schäle mit einem Sparschäler sehr dünne Streifen von der Schale und schneide sie in feine Streifen. Presse den Saft der Zitrone aus.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter dann fein.
  4. 4. Entferne die harte Stielbasis vom Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Spüle die Röschen ab. Koche sie in wenig kochendem Salzwasser unter einem Deckel für 8 bis 9 Minuten gar.
  5. 5. Erhitze in der Zwischenzeit Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Röstfe die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren goldgelb an.
  6. 6. Vermische 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und die Petersilie mit den gerösteten Bröseln. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Gieße den Blumenkohl ab und lasse ihn gut abtropfen. Gib ihn in die Pfanne und wende ihn vorsichtig, sodass er sich mit den Bröseln umhüllt. Streue das gehackte Ei darüber und richte das Gericht an. Dazu passen zum Beispiel Salzkartoffeln oder ein kräftiges Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion